鮨 月のね 心斎橋本店

職人が握る江戸前鮨は、一貫ごとに熟練の技と心が込められています。全国から届く新鮮な魚介を、その日の状態に合わせて丁寧に仕込み、熟成や漬けなど伝統の技法で旨みを最大限に引き出します。シャリとネタの絶妙な調和、ほどけるような口どけ、素材が持つ奥深い味わいをご堪能いただける、まさに本物の鮨です。

当店では、全国各地の漁港から毎朝届く新鮮な魚介を厳選し、旬の恵みを最良の状態でご提供しております。魚の持ち味を引き出すため、熟成や漬けなど江戸前の技法を用い、素材本来の旨みを丁寧に仕込みます。さらに、四季折々の野菜や山の幸も取り入れ、鮨だけでなく一品料理でも季節の移ろいを感じていただけます。